天丼の種類について|大好きな天丼
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- 天丼の種類について
天丼はご飯の上に数種類の天ぷらをのせて甘辛いたれをかけた丼のことをいいます。重箱に盛り付けられたものは天重とも呼ばれます。様々な種類の天ぷらが使用されますが、エビ、いか、アナゴ、キスなどの魚介類の天ぷらとししとう、かぼちゃ、さつまいもなどの野菜の天ぷらを合わせてのせることが多いです。天丼には、のせる天ぷらの種類、味付けの方法などによって、いろいろな種類があります。
地方によっては、タレをかけずに天ぷらを軽く煮付けてからごはんの上にのせるものもあります。また、各自の好みで天つゆ（だし汁）をかけるもの、たれをかけずに塩などのふりかけのようなものをかける塩天丼もあります。一般的なタレはだし汁、醤油、みりん、砂糖などを合わせて煮た濃い目のものが使われます。具材には諏訪地域でとれたものをいくつか加え、信州みそがベースとなっているタレをかけるという諏訪市の信州みそ天丼という天丼もあります。
天丼にのせる主となる天ぷらの種類によって、エビ天丼、アナゴ天丼、イカ天丼と食材名を付けて呼ばれることもあります。掻き揚げをのせた天丼は掻き揚げ丼とよばれ、野菜の天ぷらのみをのせた天丼は精進天丼や野菜天丼とよばれています。揚げ玉をのせた天丼はたぬき丼とよばれまていますが、東京では、小さなイカやエビを揚げて天丼にしたものもたぬき丼と呼ばれています。天ぷらをタレで煮てから卵でとじた天丼は天玉丼（天とじ丼）と呼ばれます。
■ 私の好物の天丼について
天丼は私の大好物です。天丼を取り扱うお店も実に多くございます。お蕎麦屋さんにもございますし、レストランでも取り扱っているお店はございます。もちろん、天丼専門のお店も多数ございます。これだけ、天丼を取り扱うお店が多いということは、それだけに日本人に天丼が好きな人達が多いということなのでしょう。
■ 天丼についての見解
私は丼物はあまり好きではないが、天丼は好きだ。揚げたての天ぷらはとても美味しいし、それに甘辛いタレをからませた天丼は食が進む。しかしこのような美味しい天丼はめったに食べられない。スーパーやデパート等で売っているものは、揚げてから時間がたち、さらにタレをからめてからも時間がたっているため、天ぷらがしんなりして湿っぽくなってしまっている。
あのような天丼はカロリーばかりが高い感じがするし、しつこいし、あまり美味しいものでもなく、途中で飽きて残してしまうことが多い。たまに美味しい天丼が食べたくなる。どこに行けば食べられるのだろう。
■ 天丼のタレ作り
天丼美味しいですよね、仕事場の近くに安くて庶民的な味の美味しい天ぷら屋さんで、胡麻油の風味が聞いた天ぷらの甘めの丼汁の天丼が出てきます。庶民的な大盛りの天丼を食べて、夏バテに負けない体力を付けるんです。まあ、同時にかなりのカロリーになってしまいますから、メタボ的にはまずいことにはなりますが、食べて、動いて、体力をつけて、夏を乗り切るのには天丼のスカイロケットなカロリーも利用しないといけないのかなと思います。
丼汁を上手につくることができると、自宅でも天丼が楽しめるのですが、美味しい丼汁というのはむずかしいです。
■ 美味しい天丼を作りたい
最近、塩のみをかけて食べる天丼を食べたのですが、塩天丼美味しいですね、塩からあげ同様ちょっとハマっています。上手に上げたものでないと塩で天ぷらを食べても美味しくないですから、やっぱり基本は天ぷらをいかに美味しく上げるかにかかっているのでしょうね。丼汁を掛けて食べるのももちろん好きです、胡麻油の風味が合いますよね丼汁の天丼は、お昼ごはんで食べると活力が湧いてきますから、ランチメニューは天丼ということが多いですね。
■ 天丼の美味しいお店の見つけ方
天丼の美味しいお店の見つけ方について、思うことについて書きたいと思います。天丼の美味しいお店として、テレビや新聞、グルメ雑誌や口コミサイトなどで、いろいろ言われています。ただし、それが評価通り美味しいかと言われれば、そうでもないなと思うことも多々あるので、なんともいえないものです。とってもおいしそうな評価を受けていたとしても、それが実際行ってみると、どうにも期待はずれだったと思うことも結構あります。
さて、ではどうすれば、天丼の美味しいお店を見つけることができるのか。